Cooking
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Overview
The book is broken down into three parts, which reveal how to tap into the potential of ordinary vegetables to create extraordinary food: Process explains cooking methods that elevate veg to great heights; Pairing identifies four basic ...Synopsis
Tras Cocina simple y Exuberancia , vuelve el mago de las verduras con un libro completamente innovador. En este libro innovador, Ottolenghi y Belfrage renuevan los cánones de la cocina vegetariana y la llevan a un nivel superior. Dividido en tres partes, donde se explican métodos culinarios como el braseado, los cuatro emparejamientos básicos de las verduras entre ellas y la gama de intensidad de sabor, esta obra desvela cómo explotar el máximo potencial de las verduras de cada dÃa para crear una cocina extraordinariamente sabrosa. Sus más de cien recetas, acompañadas de impactantes fotografÃas, harán las delicias de los seguidores de Ottolenghi y de todos los amantes de las verduras. La crÃtica ha dicho# «El tÃtulo, Sabores , ya te prepara para lo que encontrarás en el libro. Si además lo firma Ottolenghi, puedes estar seguro de que estás ante algo muy especial.» National Post « Sabores se distingue por el énfasis en las explicaciones: describe con todo lujo de detalles las técnicas de cocción y los maridajes de sabores resultantes de estas recetas.» Chatelaine «La publicación de un nuevo recetario de Ottolenghi siembre es un acontecimiento, y Sabores , basado en la cocción de verduras, es una verdadera joya.» Montreal Gazette «El carnÃvoro de la casa no echará nada en falta al degustar estos irresistibles platos.» Vancouver Sun «En su último recetario, Ottolenghi desglosa los fundamentos de la cocina junto a su mano derecha y colaboradora Ixta Belfrage. [#] Una forma de cocinar enteramente nueva y, sobre todo, muy sabrosa.» BC LivingBook Details
Published
February 8, 2022
Publisher
Salamandra
Pages
320
ISBN
9788418107924